Les différents produits italiens à base de truffe

Véritable or noir (ou blanc), la truffe est un trésor gastronomique que vous pourrez retrouver dans plusieurs de nos produits. Avec son prix qui atteint parfois des sommets, son goût n’a d’égal que sa rareté. Mais comment en déguster ses saveurs ?

Truffe Mercurio

La truffe, un produit apprécié depuis l’Antiquité

Riche de plus d’une centaine d’espèces, la truffe est un produit réputé pour sa qualité depuis des siècles : ce précieux champignon est parfois considéré comme un véritable trésor qui est à l’origine de secrets biens gardés. 

Se développant sous terre, la truffe a besoin d’un arbre nourricier (chêne, noisetier, charme..) à proximité ainsi d’un climat favorable pour pouvoir pousser dans les meilleures conditions. Autrefois recherchée grâce à un cochon, on préfère désormais s’aider d’un chien, plus pratique, afin de les dénicher efficacement.

Présente dans le sud de la France, on retrouve également la truffe dans certaines régions d’Italie : c’est en effet l’un des plus gros exportateurs de truffe au monde.

 

L’Italie, terre de la truffe

Qu’elles soient de Toscane ou du Piémont, l’Italie possède une véritable culture de la truffe. Comptant 25 espèces de truffes, elle en a fait de certaines sa spécialité. Ainsi, la plus connue d’entre elles est la fameuse truffe blanche d’Alba. 

Parfois surnommée le « diamant d’Alba », elle a contribué à la renommée de la petite ville du sud de Turin dans le Piémont, car c’est l’une des variétés les plus rares de truffe. Avec son parfum caractéristique, elle a un arôme assez fort qui a ses adeptes.

Du côté de la Toscane et de l’Ombrie, l’Italie cultive sa truffe blanche d’été, dite « Truffe de la Saint Jean ». S’il s’agit d’une variété plus commune, elle possède néanmoins une odeur particulière et fine qui s’accompagne d’un goût de champignon forestier. Attention pourtant à ne pas la confondre : si son extérieur est noir, il s’agit bien là d’une truffe à la chair blanche. Mais alors comment consommer la truffe ?

 

Dans quels produits la retrouve-t-on ?

Chez Mercurio Import, nous vous proposons une sélection des meilleurs produits Tontini Tartufi qui sauront ravir les amateurs de truffe. Les plus gourmands d’entre vous pourront apprécier la « Tartufata », notre sauce à la truffe qui fera un assaisonnement idéal pour vos risottos, vos toasts ou encore vos plats de pâtes.

Pour les plus gourmets les plus fins d’entre vous, vous retrouverez la finesse incomparable de la spécialité de l’Italie dans notre huile d’olive à la truffe blanche. Avec son parfum si particulier, un simple filet fera l’assaisonnement parfait pour vos salades et autres plats à base de pomme de terres, ou encore un carpaccio.

Enfin, pour les amateurs de fromage, notre pecorino à la truffe viendra ajouter une note parfumée à votre plateau en venant le sublimer. Savourée crue, en condiment ou en fromage, la truffe est donc un aliment très particulier qui n’a plus sa réputation à faire tant son goût lui est propre… Bonne dégustation !


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