Antica Ardenga

Antica Ardenga est une petite entreprise familial gérée par Massimo Pezzani qui produit un nombre limité de charcuterie tout près de Parme dans la zone appelée « la Bassa ».

La « Bassa » qui longe le Po est depuis toujours connue, par la tradition et le climat idéal, comme l’endroit idéal pour la production de charcuterie de haute qualité. Très certainement, le produit local le plus connu est le « Culatello », la quintessence de la charcuterie italienne.

L’entreprise fait partie des 13 producteurs qui ont donné naissance au Consortium du Culatello Zibello Slow Food.

La production est concentré sur la période hivernale. En effet, seulement en hiver, le climat rigide, la brume et le givre mou permettent de travailler de manière artisanale les charcuteries avant de les laisser affiner dans leur cave où le microclimat, la brume et le temps permettent d’obtenir des produits uniques.

Pour respecter la tradition, les cochons naissent et grandissent au sein de chez Antica Ardenga comme il était coutume autrefois. L’alimentation des cochons aussi est produite en internet évidemment le tout sans OGM.

Massimo nous offre un voyage 100% naturel où la production est petite par le nombre mais grande par les saveurs.