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Artigianquality
La mortadelle est le symbole de Bologne et Silvio Scapin son ambassadeur.
Artigianquality, sous son nom à vocation internationale, est une toute petite entreprise artisanale qui produit la mortadelle à l’intérieur de la ville de Bologne comme il était de coutume autrefois. L’entreprise nait il y a plus de trente ans d’une forte tradition familiale commencée par Silvio Scapin.
C’est le fruit d’un savoir-faire artisanal et des recettes misent au point par Silvio ne proposant que des mortadelles d’excellences au plus grand plaisir des consommateurs qui sont encore aujourd’hui l’orgueil de toute une famille.
La magie opère au travers d’une filière courte avec des matières premières de haute qualité, de la viande biologique certifiée et une transformation artisanale à cuisson lente sans l’utilisation d’aucune machine industrielle. Ce sont les secrets d’une mortadelle italienne produite selon la vraie tradition de Bologne.
L’intégralité de leurs mortadelles 100% italiennes sont sans farine, sans lait, sans lactose ou dérivés de lait, colorants ou encore additifs alimentaires. De plus, on note l’absence de « sous-produits » de la viande comme la couenne ou l’émulsion de couenne qui permettent aux mortadelles italiennes de Silvio Scapin d’être beaucoup plus digeste.
Venant récompensé leurs efforts, la mortadelle classique, la Mora Mora sont labelisées Slow Food et la mortadelle Sette Chiese a obtenue la certification BIO.
Silvio Scapin c’est un artiste et les mortadelles sont ses oeuvres d’arts.