Guerzoni

L’exploitation agricole Guerzoni est liée à l’histoire de la famille Guerzoni qui cultive la terre depuis toujours. Aujourd’hui, ils sont restés au nombre de trois pour continuer la tradition familiale : Felice, Iride et Lorenzo. 

Leur histoire commence avec leurs grands-parents Arduino et Zina. Après de nombreuses années de dur travail dans les champs de la campagne de la basse modénaise et avec les économies d’une vie entière, ils achetèrent une vieille maison entourée de vignes. 

Le fils Felice, avec son épouse Iride, ont progressivement transformé les vignes en culture biologique et biodynamique. Dans les années soixante-dix, tout cela semblait une folie et c'est le respect profond pour la nature qui a permis de surmonter toutes les difficultés.

Au début des années 80, leur exploitation agricole respectait déjà le cahier des charges biodynamique allemand alors qu’en Italie, à cette époque, il n’existait pas encore de certification biologique. C'est pourquoi la certification était délivrée par un organisme de contrôle allemand (Demeter).  C’est à cette époque qu'ils ont commencé la production du vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Leur mission est de produire fidèlement à la tradition pour transmettre à tous le goût du passé et l’esprit de leurs grands-parents qui n’obligeaient pas la nature à se plier à leurs désirs avec l'utilisation de produits chimiques ou par des techniques invasives mais qui l’écoutaient et se laissaient guider par elle. Une philosophie en parfaite adéquation avec l'écosystème.

Encore maintenant, la vinaigrerie Guerzoni est la seule au monde à être certifiée Biologique et Biodynamique. Ce qui représente probablement leur plus grande fierté.