I Sapori delle Vacche Rosse

Le Parmesan Reggiano original était produit à partir du lait de la Vache Rouge de race Reggiana.

Dès le 12ème siècle, les moines benedettini commencèrent à produire des fromages qui étaient les prémisses de l'actuel Parmesan Reggiano.

Malheureusement, avec l'industrialisation, et étant une vache qui ne produit pas assez de lait, la Vache Rouge est remplacée dans la période après-guerre par des races étrangères et plus productives. Ainsi on passa de 200 000 animaux à seulement 600 dans les années 80.

Menacée, la Vache Rouge est sur le point de disparaître mais en 1991, un groupe de producteurs décide alors de se réunir pour sauver ce symbole italien et c’est là qu’intervient Luciano Catellani et sa famille qui depuis la moitié des année 80 souhaitait restaurer et repeupler la race Reggiana.

Sa mission se résume en plusieurs points: le respect de l'environnement, le bien être des animaux et évidemment concevoir un produit d’excellence. En dehors de tout consortium, il suit des règles encore plus strict notamment en matière d’alimentation et de bien-être animal.

Des vaches heureuses, qui vivent librement avec une alimentation saine et équilibrée.
Tous les ingrédients sont réunis pour nous offrir un fromage d'exception au goût unique et intense.