sant'ilario

Sant'Ilario Prosciutti est une entreprise familiale créée il y a environ cinquante ans et dont l'objectif est de réaliser le meilleur jambon de Parme. 

La recherche de la qualité commence avec la sélection de la matière première achetée uniquement entre juin et janvier comme le veux la coutume. Des cuisses de cochons autochtones italiens qui pèsent entre 13 et 16kg et qui sont extraites d'un cochon d'environ 180kg comme ceux d'autrefois. 

La transformation artisanale est une phase importante qui est réalisée avec beaucoup de soin afin d'obtenir un jambon italien d'une qualité irréprochable.

Le dosage de sel qui n'excède jamais les 6% font du Jambon Sant'Ilario une charcuterie italienne d'exception et son goût délicat lui vaut le nom de "prosciutto dolce" (jambon doux) gage de qualité puisqu'une charcuterie trop salée sert à camoufler une matière première de mauvaise qualité. Or les Jambon Sant'Ilario atteignent un niveau d'excellence jamais égalé. 

Reconnu de tous comme l'excellence du jambon cru italien, Sant'Ilario a atteint son objectif. Et si depuis 50 ans ils conservent leur qualité, c'est qu'ils n'ont jamais cesser de vouloir améliorer le symbole de tout un peuple et d'une culture.

Un produit italien d'exception réalisé dans le respect de la coutume et de la tradition italienne.