Zavoli

Il était une fois une petite entreprise agricole située dans un angle de l’Emilia-Romagna où les collines donnent sur la Riviera Romagnola.

La famille Zavoli produit des charcuteries fidèles à la tradition, uniquement à partir de race autochtones élevées en semi-liberté et dans le plus grand respect du bien-être animal. Les animaux sont nourris par le grain, l’herbe et la farine produit au sein de l’entreprise et ils ont la liberté de gambader en toute tranquillité.

Tout d’abord, le Rustichello Romagnolo ou le cochon rose élevé de manière saine et avec le rythme et le temps naturels nécessaires. Les cochons grandissent dans de grands espaces et sont nourris avec une alimentation certifiée sans OGM.

Ensuite, le Mora Romagnola ou cochon noir (Slow Food) qui était présent en nombre dans la région au début 1900 avant de disparaitre peu à peu pour laisser place à des races plus adaptées à l’élevage intensif et industriel. En 1988, quand tout le monde pensait que la race était éteinte, un éleveur de Faenza réussi à trouver les derniers spécimens avec lesquels il donna vie à un élevage qui devint la base pour un lent repeuplage. Toujours en élevés en plein air à l’état quasi sauvage, les particuliers génétiques de la race permettent des charcuterie puissante où le gras dont en bouche.

Enfin, le boeuf Bovina Romagnola (Slow Food), symbole de la tradition paysanne de la région qui est considéré grâce à ses caractéristiques morphologiques comme une des meilleures races au monde pour sa viande.

Vous voulez la Ferrari des charcuteries? Plus de doutes, c’est chez Zavoli!